У супа с поджаркой красивый насыщенный цвет, приятный аромат и вкус. Многие для удобства шинкуют морковь, нарезают лук и пассируют их одновременно.
Так делать можно, но только в одном случае — если поджаривать овощи на разных сковородках. Иначе вы рискуете получить сырой лук и пресную морковь. Морковный сок при томлении забивает аромат лука.
Правильнее обжаривать их по очереди. Сначала подогрейте масло и положите на сковородку лук, а через пару минут добавьте к нему морковь. Не забывайте постоянно перемешивать поджарку, пишет Дзен-канал «Конфетти».
