Август дарит урожай, который хочется растянуть до весны. Но банки с рассолом — не единственный выход. Заморозка сохраняет натуральный вкус томатов без стерилизации и консервантов, пишет ИА Sevastopolmedia.
Почему холод выигрывает
Замороженные плоды не теряют кислоту и сладость, оставаясь самими собой в отличие от маринованных. Они не пахнут уксусом и не требуют дополнительных специй. Компактно лежат в камере до года при -18°C, освобождая кладовку от банок.
Как выбрать и подготовить
Берите плотные плоды без вмятин — лучше всего "сливку", черри или "кубань". Тщательно вымойте и обязательно высушите: вода превращается в лед и делает массу водянистой. Удалите плодоножку. Форма нарезки задает будущее блюда:
- кружочки (3–5 мм) — для пиццы и бутербродов;
- дольки или четвертинки — для рагу и супов;
- кубики — универсальный вариант для соусов и яичницы.
Главное правило
Никогда не складывайте нарезанные кусочки в пакет сразу. Сначала разложите их на плоском подносе с зазорами и заморозьте до твердого состояния (около 2 часов). Затем ссыпьте в контейнер. Так вы получите россыпные дольки, а не ледяную глыбу.
Как использовать
После оттаивания томаты становятся мягкими — не ждите от них хруста. Зато они идеальны для супов, рагу, соусов и запеканок. Кидайте их в кастрюлю прямо мерзлыми, без разморозки. Кожица легко снимается после варки — просто выловите ложкой.
Личный опыт
Автор «Городового» Алина Владимирова заморозила в прошлом году кубики перезревших «сливок». В январе добавила их в борщ — бульон стал насыщеннее, аромат стоял на всю кухню. А однажды кинула горсть в омлет — блюдо заиграло свежестью.
Ранее мы рассказывали, как правильно солить огурцы.