Пшенная каша — это вкусное и полезное блюдо, но иногда она может горчить. Чтобы этого избежать, важно знать несколько кулинарных хитростей. Горечь возникает из-за остатков масел, которые содержатся в пшене, поэтому правильная подготовка крупы — ключевой момент.
Как правильно приготовить пшенную кашу без горечи
Прежде чем варить пшено, его нужно тщательно промыть. Это делают несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Горечь часто остается на поверхности зерна, поэтому промывание помогает избавиться от нее.
После промывки пшено можно залить кипятком и дать ему постоять 1–2 минуты. Горькие масла вымываются под воздействием горячей воды, что гарантирует более мягкий вкус каши.
Один из секретов профессиональных поваров — слегка подсушить или обжарить крупу на сухой сковороде перед варкой. Это не только уберет остатки горечи, но и сделает кашу более ароматной.
Сначала пшено варится в большом количестве воды — примерно в 4 раза больше, чем крупы. Когда пшено дойдет до полуготовности, его нужно слить, промыть холодной водой и затем продолжить варку в молоке или другой жидкости.
Рецепт пшенной каши без горечи
- Пшено — 1 стакан;
- Вода — 3 стакана;
- Молоко — 2 стакана (по желанию);
- Соль — по вкусу;
- Масло сливочное — 30 г.
Как готовить:
- Промойте пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте пшено кипятком и оставьте на 2 минуты, затем слейте воду.
- В кастрюлю налейте 3 стакана воды, добавьте пшено и варите 10 минут.
- Слейте воду, промойте пшено и верните его в кастрюлю.
- Добавьте молоко и варите кашу до готовности на медленном огне, регулярно помешивая.
- В конце добавьте соль и сливочное масло, по желанию можно добавить мед или ягоды.
Таким образом, соблюдение этих простых шагов поможет приготовить пшенную кашу без горечи, сделав ее нежной и ароматной.
Ранее мы писали, какие виды муки существуют и как их правильно использовать.
