В истории дореволюционного Петербурга есть имена, ставшие синонимами целой эпохи, и “Палкинъ” — одно из них.
Это было не просто заведение с отменной кухней, а культурный феномен, место силы для столичной элиты и обязательный пункт программы для любого состоятельного гостя столицы.
История этого ресторана — это зеркало, в котором отразилась вся роскошь, амбиции и, в конечном счете, трагедия старой России.
От скромного трактира до ресторанного дворца
История династии Палкиных началась в XVIII веке, когда ярославский крестьянин Анисим Палкин открыл в Петербурге свой первый трактир.
Однако настоящая слава пришла к его потомкам в XIX веке, а пика достигла при Константине Павловиче Палкине.
Именно он в 1874 году открыл тот самый легендарный ресторан на углу Невского и Литейного проспектов.
Это было уже не просто заведение, а настоящий дворец гастрономии.
Здание занимало несколько этажей и включало в себя:
-
25 залов и кабинетов, отделанных с невероятной роскошью.
-
Бильярдные комнаты.
-
“Кабинет для писателей” с библиотекой.
-
Огромный зимний сад с фонтаном.
“Сходить к Палкину” означало не просто поужинать, а провести целый вечер, вращаясь в высшем обществе, заключая сделки и становясь частью светской хроники.
Стерлядь, трюфели и великие гости
Меню “Палкина” было блестящим сочетанием русской купеческой основательности и французского гастрономического шика.
Шеф-повара выписывали из Парижа, а продукты везли со всей Европы и России.
Хиты меню:
-
Уха из стерляди — визитная карточка заведения.
-
Расстегаи с разнообразными начинками.
-
Поросенок с хреном.
-
Гурьевская каша — легендарный десерт, доведенный здесь до совершенства.
-
Блюда с черными трюфелями, которые доставляли прямо из Франции.
Стены ресторана помнят весь цвет русской интеллигенции и аристократии. Здесь бывали:
-
Федор Достоевский и Николай Лесков.
-
Антон Чехов и Михаил Салтыков-Щедрин.
-
Петр Чайковский и многие другие композиторы, художники и ученые.
Городские легенды утверждают, что в отдельных кабинетах ужинал даже Григорий Распутин, а великие князья устраивали здесь шумные пиры.
| Ключевой факт | Описание |
|---|---|
| Расцвет | Вторая половина XIX - начало XX века. |
| Расположение | Невский пр., 47 |
| Особенность | Не просто ресторан, а клуб-дворец с 25 залами. |
| Фирменные блюда | Уха из стерляди, гурьевская каша, блюда с трюфелями. |
| Знаменитые гости | Достоевский, Чехов, Чайковский, Салтыков-Щедрин. |
| Судьба | Закрыт в 1917 году, возрожден в начале XXI века. |
После революции 1917 года “Палкинъ” был закрыт, и его роскошные залы на долгие десятилетия превратились в кинотеатр “Титан”. Казалось, легенда умерла навсегда.
Однако в начале XXI века ресторан был возрожден на своем историческом месте.
Сегодняшний “Палкинъ” старается бережно хранить традиции, воссоздавая знаменитые блюда и атмосферу того самого Петербурга, где ужин мог стать историческим событием.