Гречка — один из главных символов русской кухни. Но несмотря на «родное» название, её происхождение может оказаться весьма неожиданным.
Сегодня на полках магазинов всё чаще встречается крупа не с алтайских полей, а из Китая. Как отличить свою — душевную, сытную и ароматную — от «чужестранки», которая легко маскируется под отечественный продукт?
Цвет и форма: как узнать «иностранку»
Производители не обязаны указывать на упаковке страну происхождения зерна. Поэтому, чтобы понять, гречка перед вами родная или привезённая, придётся внимательно присмотреться.
Алтайская — светлее, с ровными гранями. Китайская — темнее и более округлая. Её обычно сильнее пропаривают, чтобы избежать плесени, а это снижает питательную ценность.
Ядрица или продел: что полезнее
Гречка бывает двух основных видов: ядрица и продел. Ядрица — цельные зёрна, отделённые от шелухи. Это самый полезный и полноценный продукт.
Продел — мелкие битые зёрнышки, которые быстрее развариваются, но содержат меньше клетчатки и витаминов. А ещё есть хлопья, которые хороши для быстрой каши, особенно на завтрак.
Сорт и качество: на что смотреть
Ядрица делится на три сорта: чем выше сорт, тем меньше в пачке посторонних вкраплений и мусора. Обращайте внимание и на цвет: бледная пропаренная гречка сохранила больше полезных веществ, чем тёмная.
Не стоит брать упаковку, где зёрна разного цвета — они сварятся неравномерно, и каша получится неудачной. А вот высшего сорта у гречки нет, отмечает АиФ.
Итог
Если хотите вкусную, полезную и по-настоящему русскую гречку — ищите светлую ядрицу первого сорта с ровными зёрнами и однородным цветом. Она, скорее всего, из Алтая. А вот тёмная, с округлыми зёрнышками — это, скорее всего, гостья из Китая.
