Закусочные эклеры, которые затмевают весь праздничный стол: внутри солёный сюрприз
Снаружи эти эклеры получаются лёгкими и воздушными, а внутри — нежная ароматная начинка с чесноком и зеленью. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Сказочная кухня".
Ингредиенты:
- вода — 250 мл,
- сливочное масло — 100 г,
- соль — 0,5 ч. л.,
- мука — 180 г,
- яйца — 4 шт.
- сыр — 200 г,
- чеснок — 3 зубчика,
- укроп — небольшой пучок,
- майонез — 2-3 ст. л.
Приготовление
В небольшую кастрюлю или сотейник вливаю воду, добавляю соль и сливочное масло. Ставлю на огонь и довожу до кипения, периодически помешивая.
Как только смесь закипит, сразу снимаю с плиты и всыпаю всю муку за один раз. Быстро и интенсивно перемешиваю, пока не получится гладкий плотный комок теста.
Накрываю тесто полотенцем и оставляю примерно на час остывать. Оно должно остаться слегка тёплым.
После этого начинаю по одному вводить яйца, каждый раз тщательно перемешивая миксером до однородности. В итоге получается густое, гладкое и тягучее тесто.
Перекладываю массу в кондитерский мешок или обычный плотный пакет с отрезанным уголком. На противень с пергаментом или ковриком отсаживаю небольшие полоски теста — будущие эклеры.
Отправляю в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Через 10-15 минут, когда эклеры поднимутся, уменьшаю температуру до 180 градусов и выпекаю до золотистого цвета. Во время выпечки духовку открывать нельзя.
Готовые эклеры прокалываю зубочисткой, чтобы вышел горячий воздух, и полностью остужаю. Для начинки натираю сыр на мелкой тёрке, добавляю чеснок, укроп и майонез. Всё хорошо перемешиваю.
Каждый эклер аккуратно надрезаю сбоку и наполняю сырной начинкой. Получается очень эффектная и вкусная праздничная закуска.
Примерное время приготовления: 1 час 20 минут
Личный опыт
Больше всего мне нравится, что начинку можно менять как угодно. Иногда я добавляю красную рыбу с творожным сыром и укропом. Получается очень вкусно.
Ранее мы писали о том, как приготовить карельские калитки с картофелем.