Сморчок - один из грибов, который открывает грибной сезон. Его можно найти в различных местах уже в середине апреля. Да, грибок специфический, очень не похож на привычные нам боровики или лисички, и все же из него можно готовить очень интересные и вкусные блюда. Расскажем, где можно весной найти сморчки и как их правильно готовить.
Сморчок - это не только лесной, но и садовый гриб. Он образует симбиоз с одной почвенной бактерией, питающейся падалицей яблок, а это значит, что найти его можно даже на собственном участке под яблоней. А если своей дачи нет, то побродите по заброшенным яблоневым садам - не исключено, что симпатичный сморщенный грибок попадется у вас на пути.
Правда, группами сморчки почти не растут, поэтому их поиск затруднен. Если вы уверены, что собрали все грибы в определенной зоне, то второй раз туда же нет смысла идти - сморчки плодоносят всего одной волной.
Что касается лесных зон, то найти сморчки можно на следующих участках:
- светлые лиственные и смешанные леса. Под ясенями, вязами, дубами и осинами;
- опушки, поляны, прогалинки;
- места лесных пожаров или вырубок;
- южные склоны и кромка леса;
- участки с прошлогодней листвой и валежником.
Сморчки — грибы светолюбивые, и собрать их требуется до того, как лес станет густым и темным, то есть пока на деревьях еще нет настоящих листьев и крона пропускает солнечные лучи.
Как готовить
Сморчки не маринуют и не солят, нельзя их и морозить, а вот сушить и готовить свежими - можно. Сморчки идеально сочетаются с мясом, птицей и рыбой. Из них можно приготовить шашлыки, нафаршировать, отварить или пожарить.
Если вам повезло набрать корзину сморчков, то предлагаем приготовить из них пасту:
- Порежьте грибы кольцами и отварите в течение 10 минут.
- Обжарьте отварные грибы с луком, залейте бульоном, в котором они варились, и тушите 10 минут.
- Достаньте несколько колечек грибов для украшения, а остальные переработайте в блендере.
- Добавьте к грибной массе чуть-чуть мускатного ореха.
- Приготовьте спагетти.
- Выложите грибную массу сверху на пасту и украсьте кольцами сморчков.
Получается нежное блюдо с приятным лесным вкусом и ароматом.
Ранее "Городовой" рассказывал, почему гороховый суп получается как размазня — жидкий и "пустой": эту ошибку допускают 9 из 10 хозяек.