Из урожая помидоров и слив можно приготовить кетчуп ткемали, который подойдет для любых блюд. Соус имеет неповторимый вкус и аромат. Портал “Городовой” предлагает воспользоваться рецептом с сайта “Аймкук”.
Ингредиенты:
- сливы без косточек - 1 кг;
- помидоры - 500 г;
- перец чили - 1 штука;
- сахар - 4 столовые ложки;
- соль - 2 чайные ложки;
- уксус красный винный - 3 столовые ложки;
- чеснок - 1 головка;
- хмели-сунели - 1 чайная ложка.
Приготовление:
Сливы разрезать на две части, убрать косточки. Помидоры нарезать крупными кусочками, удалить сердцевинки. Выложить ингредиенты в сотейник, поставить на средний огонь.
После закипания добавить целый перец чили, уменьшить огонь и готовить массу в течение 30 минут. Измельчить ее погружным блендером до состояния пюре, при необходимости протереть через сито.
Добавить в кетчуп соль, сахар, измельченный чеснок, хмели-сунели. Продолжить варить на небольшом огне до необходимой густоты. В последнюю очередь добавить винный уксус. Разложить кетчуп по банкам, закрутить крышками и перевернуть. Дать остыть, после чего хранить в холодильнике.
Личный опыт
Я не добавляю в кетчуп перец чили, но от этого соус не становится хуже. Делаю его каждый год, он прекрасно сочетается с бутербродами, мясом, овощами и макаронами.
Ранее портал "Городовой" рассказал, как приготовить оладьи по-турецки.