Как сделать свой завтрак разнообразнее: нежнейший паштет, который тает на языке — без жарки печени
Это домашний паштет, который получается настолько нежным и лёгким, что после него совсем не хочется магазинной колбасы. Секрет в том, что печень не жарится, а готовится на пару — благодаря этому исчезает горчинка, а текстура становится невероятно нежной.
Рецептом поделилась автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты:
- куриная или индюшиная печень — 600 г,
- морковь — 1 шт.,
- репчатый лук — 1 шт.,
- куриные яйца — 3-4 шт.,
- сливочное масло — 100 г,
- соль — по вкусу,
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Печень тщательно промываю, убираю все лишние плёнки и прожилки. Морковь нарезаю крупными кусочками. Главный секрет рецепта — щадящий способ приготовления: печень варится на пару вместе с морковью, благодаря чему остаётся максимально нежной.
Отдельно ставлю вариться яйца. Печень и морковь готовлю около 20 минут до полной готовности. Если используется говяжья печень, время увеличиваю примерно до 40 минут.
Лук нарезаю мелкими кубиками и обжариваю на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Всё подготовленное — печень, морковь, лук и варёные яйца — соединяю, слегка солю и добавляю чёрный перец. Затем измельчаю массу в мясорубке 2-3 раза или пробиваю блендером до максимально нежной текстуры.
Если паштет получается слишком густым, добавляю немного жидкости от варки или тёплую воду, чтобы добиться нужной консистенции.
Далее добавляю мягкое сливочное масло и ещё раз тщательно перемешиваю до состояния крема. Получается очень нежная, почти воздушная масса.
Раскладываю паштет по контейнерам и сверху заливаю тонким слоем растопленного сливочного масла — это помогает сохранить свежесть.
Примерное время приготовления: 1 час
Личный опыт
Я добавляю в паштет немного молока, так он получается не слишком густым, а вкус становится ещё нежнее.
Ранее мы писали о том, как вкусно приготовить скумбрию.