Красная икра — вечный атрибут новогоднего стола, но ежегодный рост цен заставляет многих пересмотреть праздничное меню.
На фоне удорожания продуктов всё больше хозяек обращают внимание на целую форель, приобретенную в дискаунтерах, таких как «Светофор», пытаясь совместить покупку рыбы для запекания и потенциальное извлечение икры.
Один из кулинарных блогеров провёл детальный эксперимент, превратив обычную покупку в тест на качество, где цена вопроса была не только в деньгах, но и во вкусе ожидаемого деликатеса.
Финансовый расчет и “икорная рулетка”
Финансовая сторона эксперимента выглядит весьма привлекательно. Целая неразделанная форель в «Светофоре» стоит значительно ниже рыночных цен.
В примере блогера килограмм обошёлся примерно в 573 рубля, тогда как на рынке аналогичная цена достигала 860 рублей. Выбор именно тушки был продиктован стремлением заполучить икру.
В итоге приобретена форель весом 2,2 кг за 1278 рублей — разумная попытка закрыть сразу две статьи расходов к декабрьскому столу. Теоретически, одна покупка даёт и горячее блюдо, и закуску.
Однако практика показала, что это настоящая лотерея. Блогер приобрёл несколько тушек, и сценарии оказались кардинально разными.
В одной рыбе икра была незрелой, напоминая желе и “категорически не подходила для засолки”.
В другой — попалась икра почти идеальная, янтарная и упругая, которая после обработки превратилась в деликатес, сопоставимый с магазинной икрой среднего сегмента.
Третий случай выявил перезревшую икру — она стала слишком плотной, проиграв по текстуре. Как заключил блогер, даже тщательный визуальный отбор форели не гарантирует успех — многое зависит от момента вылова и степени зрелости икры.
Техника “ягодного посола”
Ключевым моментом опыта стала деликатная работа с ценным содержимым. Блогер использовал метод, названный им «ягодным посолом».
Его суть заключается в максимальной бережности: икру отделяют от плёнок руками, “словно перебирают ягоды, чтобы не лопнули”. Этот подход минимизирует повреждение икринок и предотвращает образование “кашицы”.
Для рассола использовалась тёплая вода (60–70 градусов) с растворённой морской солью и небольшим количеством сахара. Температура критична: слишком горячая вода “заварит” икру, сделав её резиновой, а слишком холодная замедлит просаливание.
Чрезмерное количество соли также недопустимо, иначе даже лучшее сырьё испортится.
Выгода против затраченного времени
Если рассматривать выгоду с точки зрения удачного совпадения, то экономия ощутима.
С одной подходящей форели весом 2,2 кг блогер получил около 445 граммов готовой икры — это эквивалент примерно четырёх маленьких баночек, которые на рынке стоят немалых денег. В пересчёте на премиальную икру экономия получается внушительной.
Но к этой сумме необходимо мысленно прибавить потраченные часы: поездка в дискаунтер, разделка рыбы, кропотливое отделение плёнок, приготовление рассола и время выдержки.
Плюс — всегда остаётся риск, что купленная рыба окажется без нужной икры, и в итоге останется только филейная часть для запекания.
Качество туши и потребительские мнения
Сама форель из «Светофора» в данном опыте показала себя с приемлемой стороны: мясо было розовым, достаточно жирным и не имело посторонних запахов, что хорошо для последующего запекания.
Для тех, кто решит повторить этот эксперимент, есть ориентиры при выборе рыбы: более яркий, оранжево-розовый оттенок мяса часто указывает на хорошее качество корма, а туша должна быть упругой, быстро восстанавливающей форму после нажатия.
Однако мнения покупателей о рыбной продукции в этом магазине разнятся. Некоторые потребители утверждают, что им везло:
“Покупала форель, один раз с икрой, нормальная рыба”.
Другие же категоричны:
“Сколько ни брала рыбу там, полное г… Перемороженная, после разморозки квашня квашней”.
Некоторые отмечают:
“Рыба с хорошей икрой непригодна для еды, нерестовые изменения. Ее вообще не должны продавать. Либо икра, либо рыба”.
Итог такого подхода очевиден: домашняя засолка из дискаунтера — это не гарантированный путь к экономии, а скорее кулинарный эксперимент, требующий терпения и готовности к риску.
При удачном стечении обстоятельств на столе появляется свежий деликатес, а к празднику добавляется удовлетворение от “сделано своими руками”. При неудаче же остаётся филе для горячего блюда и ценный практический опыт.
“Стоит ли связываться с этой «икорной рулеткой» ради возможной экономии и интереса — каждый решает сам”.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.