Соль — неотъемлемая часть любой кухни, и ее выбор в магазине может оказаться сложным. Ассортимент включает в себя разные виды, и каждый из них имеет свои особенности и применение. Вот на что стоит обратить внимание при выборе специи и для каких блюд она лучше всего подходит. Секреты раскрыли в Роскачестве.
Поваренная соль: универсальный вариант
Поваренная — самый распространенный вид, который часто используется в приготовлении блюд. Это очищенная соль мелкого помола, без добавок и примесей. Она идеально подходит для повседневного использования: в супах, гарнирах, мясных и овощных блюдах. Однако из-за сильной очистки она теряет часть полезных минералов, поэтому не всегда является лучшим выбором с точки зрения здоровья.
«Появился такой вид соли, как водорослевая. Производители заявляют, что это природный заменитель обычной соли, изготовленный из молотых сушеных беломорских водорослей — ламинарии и фукуса. По сути это давно знакомая и привычная морская капуста в новом ракурсе. Предлагается солить блюда не обычной солью, а этим порошком. Цена за килограмм составляет от 750 рублей».
Морская соль: природный вкус и польза
Морская добывается путем выпаривания морской воды, и в ней сохраняется множество полезных минералов: кальций, магний, калий. Ее структура может быть как крупной, так и мелкой. Морская соль имеет более насыщенный вкус, поэтому ее часто используют для приготовления салатов, морепродуктов и выпечки. Крупные кристаллы хорошо подходят для запекания мяса и рыбы в солевой корке, что позволяет сохранить сочность продуктов.
Гималайская розовая соль: изысканный выбор
Этот вид соли богат минералами и микроэлементами, такими как железо, кальций и магний, что придает ей розовый оттенок. Гималайская соль отличается деликатным вкусом и чаще используется в салатах, блюдах из рыбы и овощей. Благодаря крупным кристаллам, она также хороша для украшения блюд. Некоторые шеф-повара используют ее как финишную присыпку — украшают уже готовое блюдо для акцента.
Копченая соль: для гурманов
Это обычная или морская соль, которая проходит процесс копчения на дереве. Она добавляет блюдам легкий аромат дыма и отлично подходит для маринадов, мясных блюд и соусов барбекю. Ее также можно использовать в салатах и блюдах с овощами, чтобы добавить пикантную нотку.
Соль с травами и специями: для особых блюд
Соли с добавлением трав и специй — это настоящий помощник на кухне. В них могут входить сушеные пряности, чеснок, розмарин, базилик и другие ароматные добавки. Такие соли прекрасно подходят для маринадов, мясных блюд, картофеля и пасты. Их можно использовать как универсальную приправу для придания блюдам аромата и вкуса без добавления множества ингредиентов.
Ранее мы писали, как приготовить котлетки, которые многие ели в школьных столовых.
