Профессионалы умеют готовить куриную грудку так, что она остается сочной и просто тает во рту. Дома же птица часто становится сухой и жесткой. И этому есть объяснение. В белом мясе нет жира, поэтому его надо предварительно обработать.
Шеф-повара всегда сначала отбивают и маринуют филе. Можете использовать для этого свой любимый рецепт или просто обмазать кусок в специях, соли и растительном масле.
Главное, дать мясу постоять хотя бы пару часов при комнатной температуре или оставить на ночь холодильнике. А чтобы сохранить сочность, в ресторанах грудку готовят либо в фольге, либо в панировке, пишет портал «БелНовости».
