В каждом неаполитанском доме, где высоко ценят кулинарное искусство, бережно хранится фамильный рецепт этого блюда. Это своеобразное соревнование между хозяйками, где каждая стремится превзойти своих предшественниц, создавая наиболее совершенную интерпретацию фрикаделек.
Количество хлеба, степень остроты перца, а также гармоничное сочетание специй — все эти элементы играют важную роль в формировании уникального вкуса. Особое внимание уделяется соусу, который призван дополнять и обогащать вкус блюда.
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свинина и говядина в пропорции 1:1) — 1 кг;
- белый черствый хлеб (без корки) — 2 ломтика;
- яйца — 2 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- петрушка (сушёная) — 2 ч. ложки;
- молоко — 1 стакан;
- овечий сыр — 150 гр.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- панировочные сухари — 100 гр.;
- оливковое масло — 50 гр.;
- томатный соус — 300 мл.
Процесс приготовления
Замочите хлеб в молоке, затем тщательно отожмите. В фарш добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль и перец.
После этого введите яйца, хлеб, натертый сыр и тщательно перемешайте.
В отдельную емкость поместите панировочные сухари. Сформируйте фрикадельки и тщательно обваляйте их в панировке.
Налейте масло на разогретую сковороду и обжарьте подготовленные фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки. Затем добавьте соус и тушите на медленном огне в течение приблизительно 40 минут.
Ранее мы рассказали, как приготовить турецкое Пиде.