Качественные крабовые палочки готовят из сурими. В основе этой смеси — мясо белой рыбы, но почему снаружи фарш красного или розово-красного цвета?
Оказывается, верхний слой фарша окрашивали в яркие цвета еще в 80-е годы. Это делалось для придания крабовым палочкам максимального сходства с мясом крабов. В то время использовали кармин — этот натуральный краситель получают из жуков кошенили, пишет портал Роскачество.
Сейчас производители используют синтетические красители Е110, Е122, Е 124, Е129. Иногда фарш окрашивают экстрактом паприки. Все чаще производители крабовых палочек возвращаются к натуральному кармину.
Проверки показали, что все красители безопасны.
