В России готовится интересная инициатива для любителей настоящей русской кухни — скоро рестораны, которые хотят называться «русскими», смогут пройти добровольную сертификацию.
Так они смогут получить официальный знак качества. Что это значит и зачем вообще нужно?
Что за сертификация и зачем она нужна?
Минпромторг вместе с экспертами, историками и представителями ресторанного бизнеса создали специальную рабочую группу. Их задача — собрать воедино все традиции русской кухни, сообщает РБК.
В итоге планируется разработать стандарт, который рестораны смогут добровольно принять и пройти сертификацию. Те, кто это сделает, смогут официально называться «Ресторан русской кухни» и использовать специальный знак на вывеске.
Эта сертификация не будет носить обязательный характер. Если ресторатор не хочет или считает, что его заведение не подходит под эти стандарты, его никто не заставляет участвовать.
Это скорее маркетинговый ход, который поможет выделиться на фоне конкурентов и привлечь тех, кто ищет аутентичные русские блюда и атмосферу.
Что изменится в меню и рецептах?
Многие могут подумать, что теперь все рестораны будут готовить одинаково, по какому-то строгому рецепту. Но это не так. Стандарты не унифицируют рецепты и не запрещают творческий подход.
Каждый ресторан сможет сохранить свои фирменные блюда и особенности подачи. Главное — чтобы в основе лежали традиционные русские ингредиенты и блюда, а сервис соответствовал определенному уровню.
Для чего это все?
Во-первых, это попытка сохранить и популяризировать русскую кухню как часть национальной культуры. Ведь русская кухня — это не только борщ и пельмени, но и традиции гостеприимства, атмосфера и история.
Во-вторых, это поможет продвигать российские гастрономические бренды внутри страны и за ее пределами.
Например, уже сейчас рестораны русской кухни открываются за рубежом, и наличие официального стандарта сделает их более узнаваемыми и привлекательными для туристов.
Кроме того, эта инициатива поддерживает бренд «Сделано в России», ассоциирующийся с качеством и аутентичностью. Сертифицированные рестораны смогут использовать этот бренд для укрепления своей репутации.
Когда ждать изменений?
Первый проект документа с этими стандартами может появиться уже к концу 2025 года. Но никаких жестких сроков нет — главное, чтобы все было сделано качественно и с учетом особенностей русской кухни.
В рабочую группу планируют привлекать новых экспертов, чтобы учесть разнообразие традиций от сибирских пельменей до кубанского борща.
Так что, готовьтесь: русская кухня скоро станет еще более узнаваемой и популярной — и не только у нас дома, но и далеко за рубежом.
