В повседневной жизни термин «спаржа» часто вызывает ассоциации с изысканным овощем, украшающим блюда в ресторанах.
Однако рынок и азиатские салаты зачастую предлагают не совсем то, что ожидаешь — настоящий продукт оказывается замененным соевым аналогом.
Спаржа или соя? Тайна заморских салатов
«Да вы ее и покупать то не будете. Свежая стоит почти пять тыщь за кило», — говорит продавщица на рынке.
Эта фраза заставляет задуматься над тем, что же на самом деле оказывается в салатах, которые продают под ярлыком «спаржа».
Внимательное изучение вопроса показало, что настоящая молодая зеленая спаржа — редкость, ее сезон короток и приходится ждать лета.
В остальное время на прилавках — «заморские» продукты, где спаржу заменяет некий соевый ингредиент.
Фучжа — соевый деликатес под видом спаржи
Подытоживая исследования, можно сказать, что под спаржей в азиатских салатах часто скрывается продукт из соевого молока, называемый «фучжа».
Это пенка, образующаяся при кипячении соевого молока, специальными палочками снимаемая и высушиваемая.
«Азиаты назвали сей продукт Фучжу. Прям таки гимн их изобретательности и бережливости», — отмечают эксперты по продуктам.
Такой способ утилизации соевого молока — пример рационального использования ресурсов, когда ничего не пропадает.
Зачем подменять спаржу соей?
Фучжа — отличный источник белка и диетический продукт, но его вкус, структура и питательные свойства значительно отличаются от настоящей спаржи.
При покупке салатов с «спаржей» многие покупатели платят за экзотику, получая переработанный соевый продукт.
Важно понимать: настоящая спаржа — то нежное зеленое растение с характерным ароматом и витаминным комплексом, который соевая «пенка» не может заменить.
Как отличить настоящую спаржу?
По словам продавцов с рынка, настоящая спаржа продается всего несколько месяцев в году, преимущественно летом, и стоит дорого.
Если в составе салата стоит «спаржа», стоит проверить, не указан ли на упаковке термин «соевый продукт», «фучжа» или «окара».
Этот небольшой лайфхак поможет не путать деликатес с его аналогом.
Польза и честность в названии продуктов
Несмотря на подмену, стоит признать — использование фучжи как пищевого продукта является проявлением азиатской мудрости: максимально использовать ресурсы, не выбрасывать ничего лишнего.
Важно понимать, что такие продукты не хуже, но и не лучше настоящей спаржи. Главное — прозрачность информации для потребителя.