Кто не помнит те самые румяные, сочные пирожки, которые в СССР можно было купить буквально за копейки? Жареные пирожки с капустой, картошкой или мясом были повсюду — от бабушек на улице до пирожковых в каждом районе. И особое место в сердцах занимали так называемые «дрова» — пирожки в форме цилиндра, получившие народное название за свою характерную форму.
Сейчас найти эти пирожки сложно, да и вкус, кажется, не тот. Но не беда! Вы можете приготовить «дрова» дома, ведь рецепт сохранился и не требует каких-то редких ингредиентов.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 800 г
- Тёплая вода (38–40 °C) — 500 мл
- Растительное масло — 40 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 15 г
- Дрожжи (свежие/сухие) — 25 г / 10 г
Для начинки:
- Отварная куриная грудка — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сливочное масло — 40 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло — 300–500 мл
Пошаговый рецепт
Замес теста:
- Подготовка дрожжей. Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде, оставьте на 5–7 минут для активации.
- Мука и соль. Просейте муку и смешайте с солью.
- Соединение ингредиентов. Влейте дрожжевой раствор и половину растительного масла в муку. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками.
- Окончание замеса. Влейте оставшееся масло и вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет эластичным и слегка липким.
- Выбраживание. Сформируйте шар из теста, накройте плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 40 минут.
Начинка:
- Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до мягкости.
- Измельчите отварную куриную грудку в блендере или пропустите через мясорубку.
- Смешайте куриный фарш с луком, добавьте соль и перец по вкусу.
Второй подъём теста:
- Обомните подошедшее тесто, смажьте руки маслом и верните тесто в миску.
- Оставьте его ещё на 40 минут.
- Разделите тесто на порции по 70–80 г, скатайте в шарики и оставьте их на 15 минут под плёнкой.
Раскатайте шарики в лепёшки, положите начинку (1 ст. ложка) на край, накройте другим краем и защипните. Сформируйте рулеты-«трубочки». Разогрейте растительное масло до 150–160 °C. Обжаривайте пирожки порциями до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.Те самые «дрова» готовы! Подавайте пирожки горячими и наслаждайтесь вкусом, который возвращает в прошлое.
Ранее «Городовой» писал, почему спать много еще вреднее, чем мало.
