Тыквенный суп пользуется огромной популярностью в еврейских общинах. Он традиционно готовится как ашкеназскими, так и сефардскими евреями: ашкеназы отдают предпочтение более сладкому и нейтральному вкусу, тогда как сефарды предпочитают острый и соленый вариант.
Тыква, наряду с картофелем и томатами, была завезена в Европу из Нового Света марранами. Именно через них тыква распространилась в еврейских общинах Европы, а затем и по всему континенту.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 1,5 стакана;
- Зелень — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
Очистите лук и чеснок от шелухи. Измельчите их и обжарьте на растительном масле. Тыкву очистите от кожуры, семян и волокнистой части, затем нарежьте кубиками.
В кастрюле соедините тыкву с обжаренным луком и чесноком. Добавьте воду, посолите и варите в течение 30 минут.
Используя погружной блендер, измельчите содержимое до состояния пюре. Перед подачей украсьте суп свежей зеленью.
Ранее мы рассказали, как приготовить варенье из кабачков.