Несмотря на зиму, леса Ленинградской области остаются местом для грибников. Зимние опята, благодаря своей стойкости, выдерживают морозы до -10 градусов и продолжают радовать любителей "тихой охоты".
Где искать зимние опята
Биолог Павел Глазков в телеграм-канале "Каждой твари по паре" сообщил, что сезон зимних опят еще не закончился. Эти грибы выдерживают сильные холода, а при потеплении снова оттаивают и продолжают расти. Отличить их от ложных опят легко: последние не обладают такой стойкостью к морозам.
После заморозков шляпка зимнего опенка темнеет, становясь желто-коричневой. Молодые грибы, не пережившие морозы, имеют янтарный, медово-желтый оттенок и ровные края. С возрастом края шляпки становятся неровными, а ножка темнеет — от темно-коричневого до почти черного цвета. На ощупь ножка бархатистая, что соответствует научному названию гриба — фламмулина бархатистоножковая.
Популярность зимних опят
Маринованные зимние опята можно найти в магазинах Петербурга, а также на рынках Юго-Восточной Азии, где они популярны. В Китае этот гриб активно культивируют, хотя по вкусу он отличается от дикорастущего аналога.
Дар леса подходит для самых разных заготовок: его можно варить, жарить, сушить, мариновать и замораживать. Для грибников зимние опята остаются символом стойкости природы и отличным дополнением к зимнему меню.
