Основные виды икры:
Горбуша: самая популярная и доступная. Ярко-оранжевая, с диаметром икринок около 5 мм, нежным вкусом и мягкой оболочкой, которая иногда лопается, образуя сок.
Кета: крупные икринки (5-6 мм), янтарно-оранжевого цвета, с заметным пятнышком-зародышем. Часто используется для украшения блюд.
Нерка: редкая в России, ярко-красная, мелкая (4 мм), популярна на американском побережье.
Форель: самая мелкая (2-3 мм), цвет варьируется от красного до желтого. Имеет липкую текстуру и солоноватый вкус.
Кижуч: темно-красные икринки (4 мм) с бордовым оттенком, богаты питательными веществами, но имеют горьковатый вкус.
Вкус и польза:
Самая питательная — икра кижуча, но из-за горечи она нравится не всем. Наиболее сбалансирована по вкусу и популярна — икра горбуши. Икра кеты обладает плотной оболочкой, что не всегда удобно. У форелевой икры легкая горчинка и ярко выраженное рыбное послевкусие.
Как выбрать:
- 1. Дата производства: должна совпадать с периодом нереста (май-декабрь). Икра, произведенная в другое время, вероятно, сделана из замороженных ястыков и уступает в качестве.
- 2. Маркировка «ГОСТ»: гарантия высокого качества.
- 3. Место производства: предпочтительны Камчатка или Сахалин.
- 4. Внешний вид: икринки должны быть целыми, одинакового размера и цвета, без лишнего рассола. Банка должна быть герметичной, без вздутий и повреждений.
Итог:
Икра горбуши считается самой универсальной и доступной по вкусу и цене, а кижуч выделяется своими питательными свойствами. Выбор зависит от ваших предпочтений.
Ранее «Городовой» писал, что стало известно, когда состоится запуск ВСМ Москва–Санкт-Петербург и сколько будет стоить билет.
