В течение последнего года стоимость красной икры увеличилась на треть. Средняя цена за упаковку этого продукта весом 200 граммов теперь находится в пределах 3 тысяч рублей, сообщают «Известия».
Такой вывод сделали специалисты «Контур.Маркета» на основании анализа более 1,7 миллиона кассовых чеков.
При этом заметного увеличения спроса на натуральную красную икру не зафиксировано: в сравнении с прошлым годом продажи выросли только на 3 процента. Заменитель, выполненный на основе лососевых, стал более популярным: его купили на 18 процентов чаще, при этом цена снизилась на 6 процентов.
Чёрная икра подешевела заметнее всего — за тот же период средняя стоимость снизилась на 15 процентов, и сейчас 200-граммовая банка оценивается в 12,6 тысячи рублей.
Аналитики отмечают: разница в формировании стоимости разных видов икры связана с привычками потребителей.
Чёрная икра уже давно считается традиционным деликатесом и остаётся недоступной для большинства. Поэтому колебания спроса и цены на неё незначительны в течение всего года.
Красная икра более доступна и востребована, особенно перед праздниками. Резкий рост её стоимости нередко объясняется повышенным вниманием покупателей в этот период.
Как пояснили эксперты: массовый спрос оказывает значительное влияние на цену продукта.
Вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин в беседе с журналистами подчеркнул:
«Если в более дешёвых сегментах сейчас всё дешевеет, то производители зарабатывают на премиуме. Поэтому если сейчас цены не падают, то к Новому году они подрастут где-то на 15 %, а вот после праздников, возможно, будет снижение».
Ранее сообщалось, что к концу года возможно очередное удорожание как икры, так и красной рыбы, примерно на 5–7 процентов.
После новогодних праздников эксперты не исключают снижение стоимости. Такую тенденцию называют типичной для этого рынка.