Когда за окном становится прохладнее, особенно хочется чего-то тёплого и ароматного — такого, что сразу создаёт атмосферу уюта.
Кекс с тыквой, цитрусом и шоколадом как раз из этой категории: он получается влажным, душистым, с тонкой пряной ноткой, и редко доживает до второго чаепития.
Это тот самый десерт, который хочется пробовать снова и снова, - подчеркивает автор.
Что подготовить
- 200 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 200 г тыквенного пюре;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 90 г растительного масла без запаха;
- 50 мл апельсинового сока;
- цедра одного апельсина;
- 10 г ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. кардамона либо корицы;
- щепотка соли;
- 90 г грецких орехов;
- 50 г шоколада.
Процесс приготовления
Тыкву нарезают кубиками и запекают при 180 °C примерно 25–35 минут, пока она не станет мягкой, затем превращают в пюре блендером. Яйца взбивают с сахаром до лёгкой пены, вводят пюре, масло и сок.
Отдельно смешивают сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль и пряности. Соединяют обе массы, добавляют цедру, измельчённые орехи и кусочки шоколада. Тесто выкладывают в форму и выпекают при 175–180 °C около 35–45 минут.
Проверяют готовность деревянной шпажкой: если она выходит чистой — кекс готов.
Практические подсказки, которые выручат в процессе
Тыкву лучше запечь самостоятельно: так вы будете уверены в текстуре и отсутствии лишних добавок. Для цедры используйте только яркий слой кожуры — белая прослойка сделает выпечку горькой.
Слегка прогретые на сухой сковороде орехи дают более выразительный вкус. Не стоит часто открывать духовку в первые полчаса — резкий перепад температуры может испортить пышность кекса.
Личный опыт автора «Городового» Анастасии Чуваковой
Анастасия готовит этот кекс каждый сентябрь — для неё это своеобразный старт осени. Она предпочитает горький шоколад: он удачно контрастирует с тыквенной сладостью. Ещё один её секрет — подавать кекс чуть тёплым: тогда аромат пряностей раскрывается особенно ярко.
Ранее «Городовой» рассказывал о рецепте котлет, которые обожал Пушкин.