Если хочется чего-то необычного к чаю, но возиться с дрожжевым или песочным тестом нет желания, на выручку приходит филло. Тончайшие листы, которые продаются замороженными почти в любом супермаркете, превращают обычный яблочный пирог в эффектное блюдо — хрустящее снаружи и нежное внутри, пишет автор блога "Сладкий Персик".
Что такое филло и почему его стоит попробовать
Филло — это очень тонкое тесто, которое традиционно делают из муки, воды, оливкового масла и винного уксуса. В домашних условиях его раскатывать долго и сложно: на производстве для этого используют специальные станки. Гораздо проще купить готовое замороженное тесто — оно лежит рядом со слоёным. Главное правило при работе с ним: не медлить. Листы мгновенно высыхают и становятся ломкими, поэтому паузы лучше не делать, а если всё же пришлось отвлечься — накрыть тесто влажным полотенцем.
Ингредиенты
- тесто филло — 350–400 г;
- яблоки — 2–3 штуки;
- сливочное масло — 90 г;
- яйца — 2 штуки;
- сахар — 3 столовые ложки (или по вкусу);
- сливки 20% — около 250 мл;
- сахарная пудра для посыпки — по желанию.
Как готовить
- Яблоки очищают от сердцевины и нарезают тонкими дольками одинакового размера — пока отставляют в сторону.
- Затем готовят крем: в глубокой миске соединяют сахар и яйца, хорошо взбивают венчиком или миксером, вливают сливки и снова перемешивают. Если любите послаще, сахара можно добавить больше.
- Размороженное тесто аккуратно раскладывают на столе и смазывают каждый лист растопленным маслом. Чтобы ускорить процесс и избежать разрывов, можно брать по два пласта сразу.
- Смазанные листы складывают гармошкой и укладывают в форму для запекания — не слишком плотно, между ними должно оставаться расстояние.
- В свободные промежутки раскладывают яблочные дольки и заливают всё кремом.
- Выпекают при 180 градусах около 30 минут, поставив форму на нижний уровень, чтобы яблоки не пригорели.
- Готовый пирог слегка остужают и посыпают сахарной пудрой.
Личный опыт корреспондента
Корреспондент «Городового» Евгения Сухова долго обходила филло стороной, считая, что с ним слишком много возни. Оказалось, наоборот: пока разогревается духовка, тесто уже уложено. Однажды она не накрыла листы полотенцем, и они высохли буквально за минуту — пришлось выбрасывать. Теперь Евгения работает быстро и всегда держит полотенце под рукой. Пирог получается хрустящим, с сочной яблочной начинкой, и съедается за один вечер.
Вывод
Пирог из теста филло — простой способ удивить домашних. Покупное тесто избавляет от долгой возни, а яблоки и сливочный крем делают начинку сочной и ароматной. Главное — работать с тестом быстро и не забывать про влажное полотенце.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкуснейший кекс "Три стакана".