Споры о названии этого фастфуда почти такие же вечные, как дискуссии про поребрик и бордюр. На деле за двумя словами скрывается не столько лингвистика, сколько два разных подхода к привычному уличному блюду.
География решает: откуда что пришло
Название блюда связано с идеей вращения — мясо готовят на вертикальном вертеле. В Москве прижилось слово «шаурма»: первые ларьки появились в 90‑е, например, напротив «Макдоналдса» на Пушкинской.
В Петербурге закрепилась «шаверма» — по одной из версий, её привезли сирийские студенты в 1992 году. Так что выбор слова часто просто отражает город: в столице скажут «шаурма», в Северной столице — «шаверма». Об этом сообщает автор канала "НЕБОРЩИ" (18+).
На что смотреть, чтобы сразу понять стиль блюда: простой совет
Вот ключевые отличия, по которым легко распознать «московский» и «питерский» подход:
- Хлеб: шаурма чаще в тонком лаваше, шаверма нередко подаётся в пите — получается такой «кармашек» с начинкой.
- Нарезка мяса: в шаурме мясо режут тонкими полосками, в шаверме — более крупными пластами или кубиками, чтобы текстура чувствовалась ярче.
- Соусы: в Москве любят сочетания на базе кетчупа и майонеза либо сметаны с чесноком; в Петербурге чаще делают ставку на белый соус с йогуртом, чесноком, укропом и лимонным соком.
- Овощи: в шаурму нередко кладут пекинскую капусту, корейскую морковь, солёные огурцы; в шаверме делают упор на свежую капусту, свежие или малосольные огурцы, помидоры и лук.
- Подача: шаурму плотно заворачивают, чтобы соус оставался внутри; шаверму могут подать на тарелке или в конусе, а соус налить сверху.
Личный опыт автора
Однажды я специально сравнивала шаурму в Москве и шаверму в Питере — разница сразу чувствуется. В Питере мне больше понравился насыщенный чесночный соус и текстура мяса. Теперь, если вижу питу вместо лаваша, сразу понимаю: это точно «питерская история».
Ранее «Городовой» рассказывал, почему у бабушек не было проблем с кишечником.