Лето — традиционное время для закаток, но сегодня вопрос «стоит ли возиться?» всё чаще требует не эмоций, а расчётов. Цены на продукты и стоимость времени сильно поменялись, и выгода от банок уже не такая очевидная, как раньше.
Что выгоднее всего закатывать: цифры сезона
По данным аналитиков сервиса «Пакет» (группа Х5), домашняя заготовка даёт заметную экономию, но она сильно зависит от сырья. Трёхлитровая банка солёных огурцов дома обходится в 259 рублей против 1 067 рублей в магазине — это минус 76 %.
Помидоры тоже дешевле делать самим: домашняя банка — 406 рублей, магазинная — 712 рублей (экономия 43 %). Квашеная капуста в трёхлитровой банке стоит около 108 рублей — в магазине аналог ощутимо дороже.
При этом если сырьё своё (с огорода), себестоимость падает до 30–50 рублей за три литровые банки — только специи и крышки. Для городского жителя, который покупает овощи на рынке, выгода меньше, но всё равно есть, особенно на огурцах в пик сезона.
Скрытые траты: что ещё надо учесть
Часто забывают про банки, крышки, расход газа или электричества, место для хранения и, главное, время. День заготовок — это 4–6 часов работы, и если времени нет, экономия теряет смысл.
Кроме того, крышки — разовая трата (8–15 рублей за штуку), а банки можно использовать годами, отмечает источник.
На что ориентироваться при решении о заготовках
- считать не только продукты, но и время: если день закаток «стоит» дороже экономии — лучше не начинать;
- смотреть на источник сырья: своё с огорода — максимальная выгода, купленное на рынке — экономия уже умеренная;
- выбирать культуры с самой высокой разницей в цене: огурцы и квашеная капуста — самые беспроигрышные варианты;
- не делать заготовки «по привычке», если нет ни желания, ни реальной потребности — оба варианта (и банки, и магазин) имеют право на существование.
Личный опыт автора
Раньше я каждый август закатывала десятки банок, потому что «так положено». Потом посчитала, сколько уходит времени и денег, — и резко сократила объёмы. Теперь делаю только огурцы и квашеную капусту: это действительно выгодно и не требует много сил. Такой подход экономит и бюджет, и нервы — а вкус остаётся ничуть не хуже.
Ранее «Городовой» рассказывал, как варить кукурузу, чтобы она точно получилась вкусной.