Если тесто для пельменей постоянно липнет, рвётся или получается слишком жёстким — проблема почти всегда в технологии. Автор Pogovorim.by советует использовать заварное тесто. С ним лепка пельменей будет быстрее и спокойнее.
Ингредиенты:
- мука — 300 г,
- яйцо — 1 шт.,
- кипяток — 150 мл,
- соль — щепотка,
- растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление
В глубокой миске я смешиваю муку, соль и яйцо. Всё слегка перемешиваю вилкой, чтобы масса стала однородной.
Затем вливаю кипяток и быстро перемешиваю ложкой. Именно заваривание делает тесто эластичным и почти нелипким — это ключевой момент.
Даю массе немного остыть, чтобы можно было работать руками, и начинаю вымешивать. При необходимости добавляю немного муки, но обычно этого почти не требуется.
Добавляю столовую ложку растительного масла — оно делает тесто ещё более гладким.
Вымешиваю тесто недолго, примерно 5 минут, до гладкости. Затем формирую шар, заворачиваю в плёнку и оставляю на 30 минут. После этого тесто становится мягким, эластичным и легко раскатывается в очень тонкий пласт.
Личный опыт
Такое тесто я раскатываю до толщины примерно 1 мм — и уже после леплю пельмени. Работать с тестом можно и без подсыпания муки, потому что оно не липнет к поверхности.
Ранее мы писали о том, как правильно мыть изюм.
