Пельмени — одно из самых любимых блюд в России, но их можно сделать еще полезнее и интереснее. Шеф-повар Максим Тарусин поделился своими лайфхаками, которые помогут разнообразить привычный рецепт и превратить яство в настоящий кулинарный шедевр.
Выбор правильной муки для теста
Большинство пельменей готовятся из пшеничной муки, но ее можно заменить на более полезные виды. Вместо обычной муки попробуйте использовать рисовую, гречневую или ржаную. Например, сочетание ржаной и гречневой муки (50 на 50) придаст тесту уникальный вкус и повысит его полезность. Тесто на такой основе будет плотным, но эластичным, что сделает пельмени более сытными и питательными.
Фарш: от классики до экспериментов
Начинка — это сердце пельменей. Помимо классического мясного фарша, можно использовать рыбу или даже веганские варианты.
- Если используете курицу или индейку, выбирайте бедро, так как грудка слишком сухая. Добавьте немного кураги и соевого соуса — это придаст фаршу пикантность.
- Рыбные пельмени можно сделать с лососем, форелью, судаком или креветками. Лук-порей добавит сладковатый привкус, а аджика — остроту.
- Для веганов отличный вариант — пельмени с овощами. Например, тыква с эстрагоном и капля соевого соуса создадут насыщенный вкус.
Интересные начинки
Попробуйте приготовить пельмени с гречкой и грибами. Гречку нужно слегка потушить с грибами, чтобы она впитала их аромат, и добавить немного лука.
Для любителей экспериментов: сочетайте цветную капусту с кедровыми орехами — это не только вкусно, но и полезно, указано на портале «Здоровое питание. РФ».
Полезные соусы
Соусы могут существенно изменить калорийность блюда. Вместо жирной сметаны или майонеза используйте более полезные альтернативы:
- Сделайте «сметану» из тофу: просто пробейте его в блендере с лимонным соком и солью. Это будет низкокалорийная альтернатива классическим соусам.
- К рыбным пельменям подойдет сладковатый соус по-азиатски: смешайте соевый соус, кунжутное масло и немного меда.
- Попробуйте домашний кетчуп: натуральную томатную пасту смешайте с медом, рисовым уксусом и сухим чесноком.
Лайфхак для сочных пельменей
После того как налепили пельмени, не варите их сразу. Сначала положите их ненадолго в морозилку. Благодаря этому начинка даст больше сока при варке, а сами пельмени не развалятся. Этот простой шаг сделает пельмени еще вкуснее и сохранит их форму при варке.
Ранее мы писали, как приготовить три вкусных блюда из субпродуктов.
