Белокочанная капуста — один из самых распространенных и универсальных овощей, который используется в самых разных блюдах. От салатов до квашеной закуски, этот продукт — неотъемлемая часть кухни многих народов. Однако, чтобы блюда получились вкусными и полезными, важно уметь правильно выбирать продукт в магазине. В этой статье расскажем, на что нужно обратить внимание в первую очередь.
Проверка плотности кочана
Хорошая капуста должна быть тяжелой и плотной на ощупь. Легкий и рыхлый кочан, скорее всего, будет менее сочным и свежим. Плотность говорит о том, что капуста достаточно созрела и внутри нее нет пустот.
Внешний вид листьев
Обратите внимание на внешний вид листьев капусты. Они должны быть чистыми, без повреждений и темных пятен. Листья должны плотно прилегать к кочану, что говорит о свежести овоща. Если листья выглядят вялыми или начинают желтеть, это признак того, что капуста давно лежит на прилавке и потеряла часть своих полезных свойств.
Цвет капусты
Свежая белокочанная капуста имеет светло-зеленый или белый оттенок. Чем светлее цвет, тем нежнее и сочнее будут ее листья. Если капуста имеет темные или желтые пятна, это может указывать на то, что она уже начала портиться.
Срез на кочерыжке
Срез должен быть свежим и чистым. Если он выглядит сухим или потемнел, это означает, что капуста лежит давно и, возможно, начала терять свои полезные свойства. Свежий срез — это показатель того, что капуста была недавно собрана и сохраняет все свои вкусовые качества.
Упругость и отсутствие запаха
Капуста должна быть упругой на ощупь, без признаков мягкости или гнили. Нажмите на кочан — он должен быть твердым и не прогибаться под пальцами. Также обратите внимание на запах: свежая капуста практически не имеет запаха. Если же вы чувствуете неприятный аромат, это может свидетельствовать о том, что овощ начал портиться.
