В разгар сезона, когда заготовки уже утомляют, а овощи всё не кончаются, выручает простой рецепт вкусных помидоров. Минимум ингредиентов, никаких пряностей, чеснока и зелени — только помидоры и маринад. Рецепт получил ласковое название "Сладунчики" и давно стал фаворитом для многих. Два варианта приготовления позволяют выбрать по вкусу: с уксусом или с лимонной кислотой, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.
Два варианта маринада
На 1 л воды: соль — 1 ст.л. , сахар — 4 ст.л. (все ингредиенты с горкой). Для маринованных добавляют 3–4 ст.л. уксуса, для консервированных — 1 ч.л.лимонной кислоты. Оба варианта дают сладковатый, гармоничный вкус без резких нот.
Как готовить просто и быстро:
- Помидоры моют, банки и крышки стерилизуют.
- В подготовленные банки укладываю плоды, заливают крутым кипятком, прикрывают крышками и укутывают полотенцем — оставляю на 20–25 минут.
- Слитую воду замеряют, чтобы точно рассчитать соль и сахар.
- После закипания маринада добавляют уксус или лимонную кислоту.
- Заливают кипящим рассолом и закатывают.
- Банки не переворачивают и не укутывают — просто накрываю салфеткой.
Хранится отлично даже в квартирном шкафу.
Личный опыт автора
Первую банку я сделала из любопытства — без укропа и чеснока, казалось, будет пресно. Но зимой семья съела её за вечер, и муж назвал помидоры "сладунчиками". Теперь закрываю минимум два десятка банок за сезон, ни одна не взрывается, а гости всегда просят рецепт.
Вывод
Рецепт хорош своей простотой и надёжностью: без стерилизации, долгой возни и сложных ингредиентов. Помидоры получаются сладкими, плотными и хранятся даже при комнатной температуре.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный булгур с тушёнкой.