Жареная мойва — это классика, особенно если вы любите вкусно поесть. Но давайте честно: кто из нас не сталкивался с тем, что после жарки мойвы кухня превращается в поле битвы с жирными брызгами, а запах рыбы напоминает, что вы тут недавно устраивали морской бой? Но есть полезные советы, которые помогут со всем этим справиться.
Почему мойва — это любовь и одновременно испытание
Мойва — рыбка маленькая, но удаленькая. Она вкусная, недорогая и отлично хрустит, если приготовить ее правильно. Но жарить мойву — это как играть в русскую рулетку с жирными брызгами и запахом, который может напоминать о вас соседям через пару этажей. Но есть дельные советы от запаха и брызг.
Подготовка мойвы
Важно вычистить внутренности и черную пленку рыбы — иначе ваша мойва будет горчить, и запах станет еще сильнее. Хорошо промойте рыбу и слегка обсушите. Если забудете — масло будет брызгать, как будто вы устроили мини-фейерверк.
Лайфхаки, которые спасут вашу кухню и нервы
1. Соль на масле — ваш друг
Перед тем как налить масло на сковороду, разогрейте ее и посыпьте солью. Это не магия, а наука — соль помогает избежать жирных брызг. Теперь вы можете жарить мойву и не бояться, что через пять минут будете выглядеть как участник кулинарного шоу.
2. Картофель — не только гарнир, но и защитник от запаха
Бывалые кулинары делятся своими лайфхаками и один из них — это картофель. Положите пару кружочков сырого картофеля на сковороду вместе с рыбой. Картофель впитает часть запаха, и ваша кухня не превратится в рыбный рынок.
3. Панировка в пакете — чисто и просто
Забудьте про муку на столе и везде, где только можно. Насыпьте муку и специи в пакет, положите туда мойву и встряхните. Рыба будет в панировке, а вы — без лишней уборки.
4. Лимонный сок — маленький помощник
Перед панировкой сбрызните мойву лимонным соком. Это не только вкусно, но и помогает уменьшить запах.
Как жарить мойву, чтобы она была идеальной
- Разогрейте сковороду с маслом и солью до состояния «почти дымится»;
- Выложите мойву и картофель;
- Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая аккуратно, чтобы не устроить «масляный дождь».
- Готовую рыбу положите на бумажное полотенце — пусть лишнее масло уйдёт, а вы не будете выглядеть как после битвы с маслом.
Теперь вы знаете, как жарить мойву так, чтобы кухня осталась чистой, а запах не отпугнул домашних и соседей. Немного соли на масле, картофель на сковороде, панировка в пакете и лимонный сок — и вы герой кухни! Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать.
