Приближение Нового года неизбежно связано с подготовкой праздничного стола, и одним из ключевых блюд, способных украсить любой банкет, является красная рыба.
Специально для портала «Городовой» шеф-повар Денис Перевоз поделился авторским рецептом засолки форели, который обещает превратить обычную рыбу в настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты для праздничного настроения:
- Филе форели: 1 кг
- Соль: 2 ст. ложки
- Сахар: 1 ст. ложка
- Цедра 1 апельсина
- Свежий укроп: 1 пучок
- Коньяк: 2 ст. ложки
Процесс превращения: От филе до деликатеса
Процесс приготовления начинается с подготовки «маринада».
Соль, сахар и цедра апельсина тщательно смешиваются. Затем филе форели слегка сбрызгивается коньяком, что придаст ему особую пикантность и аромат.
После этого филе обильно обсыпается подготовленной солевой смесью и густо покрывается свежим укропом.
Именно выдержка под гнетом в течение суток в холодильнике позволяет всем вкусам и ароматам равномерно пропитать рыбу, сделав ее нежной и сочной.
Идеальная подача: Гармония вкусов
После 24 часов «отдыха» в холодильнике, форель необходимо очистить от специй и укропа, а затем аккуратно промокнуть.
«Перед подачей очистите от специй, промокните и нарежьте», — инструктирует шеф-повар.
Нарезка должна быть тонкой, чтобы подчеркнуть нежную текстуру рыбы.
Рекомендации по подаче от Дениса Перевоза заслуживают особого внимания. Он предлагает подавать форель с блинами или тостами из бородинского хлеба, дополняя их сливочным сыром или творожным кремом с зеленью.
Идеальными компаньонами к этому деликатесу станут ломтики огурца и авокадо. А завершить гастрономическое впечатление помогут игристое вино или «ледяная водка» — в зависимости от предпочтений.
«Рекомендую подавать с блинами или тостами из бородинского хлеба. Сливочным сыром или творожным кремом с зеленью. Ломтиками огурца и авокадо. Игристым вином или ледяной водкой», — резюмирует шеф-повар.
Этот рецепт, сочетающий простоту приготовления с изысканными вкусовыми нюансами, обещает стать настоящим украшением новогоднего стола.