Для многих петербуржцев главным элементом новогодней ночи является щедрое застолье. Обычно готовят больше, чем можно съесть за один раз, и традиционно 1 января начинают с салатов, а праздничные блюда часто остаются на столе на протяжении почти всех новогодних каникул.
Однако еда со временем теряет свою свежесть, и даже самые вкусные угощения могут стать опасными. Важно знать, какие блюда следует съесть в первую очередь, что можно оставить на потом, а также как предотвратить порчу остатков праздничного стола, чтобы они не испортили праздник и не навредили здоровью.
Салаты — 6 часов
Основное блюдо на новогоднем столе, особенно салаты с майонезом или другими соусами, быстро теряют свежесть. Если салатов много, лучше добавлять соус порционно перед подачей, чтобы сохранить их свежесть на дольше.
Фаршированные яйца — от 6 часов
Срок хранения зависит от начинки. Если в составе есть майонез, яйца портятся быстрее. Чтобы сохранить их свежими, лучше подготовить все ингредиенты отдельно и фаршировать яйца по мере необходимости. Вареные яйца без начинки могут храниться в холодильнике до недели.
Бутерброды с копчёной рыбой — 1-2 дня
Хлеб может храниться в холодильнике до 10 дней, а копченая рыба — еще дольше, но готовые бутерброды теряют вкус быстрее, так как хлеб впитывает жир. Рекомендуется держать ингредиенты отдельно и собирать бутерброды непосредственно перед подачей.
Тарталетки с икрой — 3 дня
Икра — продукт с коротким сроком хранения. Чтобы она оставалась свежей дольше, лучше сервировать ее на льду. Это также создаст красивую презентацию.
Холодец — 12 часов
Холодец можно хранить в холодильнике менее суток, но если он приготовлен заранее, лучше заморозить его в герметичной упаковке. В морозильной камере он может храниться долго, но вкус может ухудшиться через пару месяцев.
Жареное мясо — 3-5 дней
Мясо, особенно курица, портится быстрее, в то время как говядина или баранина могут сохраняться дольше. Для сохранности важно, чтобы мясо было хорошо прожарено. Также рекомендуется использовать подогреваемые подносы, чтобы оно не остыло и не испортилось быстрее, пишет источник.
