Многие хозяйки годами жарили говядину и даже не подозревали, что лишь портили продукт. Всего одна частая ошибка становится причиной жесткого и совершенно неаппетитного блюда.
Дело в том, что мясо необходимо готовить на раскаленном масле только в особых случаях. Например, если необходимо «запечатать» соки в стейке. А вот для гуляша или популярного бефстроганова этого правила придерживаться вовсе ни к чему.
Если порубленную говядину опустить на слишком горячую сковороду, есть большой риск ее пересушить. И сколько бы после не тушили, а мягкой она так и не станет. Поэтому повара советуют обжаривать мелкие куски в несильно разогретой посуде, пишет портал «Аргументы и Факты».
