Вологодское масло — это не просто продукт, это настоящий символ качества, славящийся своим уникальным вкусом. Но как отличить подлинное «вологодское» масло от подделок? Делимся секретами, которые мы узнали прямо из сердца сливочной столицы России — Вологды.
Почему Вологодское масло особенное
Вологодское масло — это продукт с богатой историей, изобретённый вологжанином Николаем Верещагиным. Его отличает выраженный сливочный вкус с ореховыми нотками, который достигается за счёт особой технологии высокотемпературной пастеризации сливок. Однако не всякое масло, произведённое в Вологодской области, можно назвать «вологодским». Для этого продукт должен соответствовать строгим критериям.
Признак №1: Производитель
Право на изготовление масла сорта «Вологодское» имеют только семь предприятий Вологодской области. Если на упаковке масла с надписью «вологодское» указан производитель, который не входит в этот список, перед вами подделка. Помните, что слова вроде «вологодские продукты» или «из Вологды» могут быть маркетинговым ходом и не гарантируют, что масло соответствует стандартам сорта.
Признак №2: Маркировка ТУ
Настоящее вологодское масло изготавливается по техническим условиям (ТУ), которые гораздо строже, чем требования ГОСТа. На упаковке подлинного продукта всегда указана маркировка ТУ. Если вы видите отметку ГОСТ, это просто сливочное масло, но не вологодское.
Как проверить качество масла дома
- Твердость после охлаждения: Настоящее масло после холодильника твёрдое и откалывается ножом. Спред или подделка остаются мягкими.
- Цвет: Вологодское масло имеет светло-жёлтый или жёлтый цвет. Подделка может быть слишком белой или неестественно яркой.
- Вкус: Настоящее масло имеет ярко выраженный сливочный вкус и ореховый привкус, который сложно спутать с чем-то другим.
Теперь вы вооружены знаниями и сможете уверенно выбрать настоящее вологодское масло, которое станет украшением любого стола. Пробуйте и наслаждайтесь этим сливочным шедевром!
