Он хорош и на хлебе, и как гарнир к мясу с картошкой. Нежная сладость корнеплода сочетается с пикантным чесноком, кориандром и легкой кислинкой уксуса. Нерафинированное масло придает закуске насыщенный домашний вкус.
Подготовьте продукты
Понадобятся:
- свекла — 2–3 шт.;
- лук — 1 крупная головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 0,5–1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- яблочный уксус — 2–3 ч. л.;
- нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- черный перец и кориандр — по вкусу.
Соберите салат
Отварите свеклу до готовности, полностью остудите, очистите и натрите на терке для корейской моркови. Получится длинная красивая соломка. Лук нарежьте тонкими полукольцами и припустите на нерафинированном масле на небольшом огне до мягкости и золотистого цвета. На слабом огне масло не горит и сохраняет полезные свойства.
Смешайте и дайте настояться
К свекле добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, перец, кориандр и уксус. Переложите теплый лук вместе с ароматным маслом. Аккуратно перемешайте. Если масла мало, добавьте по вкусу. Дайте салату настояться хотя бы полчаса, чтобы вкусы соединились. Свекла содержит фолаты, калий и природные нитраты, а нерафинированное масло служит источником витамина Е и ненасыщенных жирных кислот.
Полезный совет
Автор "Городового" Алина Владимирова готовит этот салат уже много лет и заметила одну вещь: если свеклу не варить, а запечь в фольге при 200 градусах до мягкости, вкус получается еще лучше. Запеченная свекла теряет лишнюю водянистость, становится плотнее и слаще. А еще она сохраняет больше полезных веществ, чем при варке, потому что не контактирует с водой.
И еще один маленький секрет: добавьте к салату чайную ложку дижонской горчицы. Она не перебивает вкус, но делает его глубже и интереснее.
Фото: Сгенерировано ИИ
Ранее мы рассказывали, как вкусно приготовить минтай.
