В России тефтели традиционно являются компонентом супов, тогда как в Шотландии это популярное основное блюдо, которое подают с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. Местные жители гордятся своими «коллопами», существующими во множестве вариаций.
Классический рецепт предполагает использование сельди в качестве начинки, однако сегодня мы рассмотрим альтернативный вариант с пикантным наполнением.
Ингредиенты:
- смешанный мясной фарш (говядина/свинина или говядина/курица) — 500 г;
- свежая петрушка — 1 пучок;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- яйца перепелиные (10 шт.) или куриные (7 шт.);
- мука — 70 г;
- панировочные сухари — 1 упаковка;
- растительное масло — 0,5 стакана.
Процесс приготовления:
Яйца необходимо отварить до состояния всмятку, чтобы сохранить жидкую консистенцию желтка. Время термической обработки составляет 4 минуты для куриных яиц и 1,5 минуты для перепелиных.
Пока яйца остывают, необходимо мелко нарезать свежую зелень и тщательно смешать её с горчицей до получения однородной консистенции, после чего ввести полученную смесь в фарш.
Подготовленные теплые яйца следует обвалять в муке перед дальнейшим формованием.
Для формирования изделий необходимо выложить порцию фарша на пищевую пленку и раскатать скалкой в пласт нужного диаметра в зависимости от размера яиц. Затем, используя влажные руки, следует обернуть яйцо мясной массой, сформировав заготовку. Полученную фрикадельку необходимо последовательно обвалять в муке, окунуть в смесь из сырых яиц, покрыть панировочными сухарями и подготовить к обжариванию.
Обжаривание следует производить на предварительно разогретой сковороде с добавлением растительного масла до достижения золотистой корочки. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или в сочетании с гарниром. Приятного аппетита!
Фото: сгенерировано ИИ
Читайте также
Котлетки по-турецки: дети обожают эту вкуснятину – да и вы будете в восторге.
Сало по-одесски за 5 минут: на вкус как буженина, режется как масло – мужа за уши не оттащите.
Когда нет времени стоять у плиты, готовлю ленивую запеканку: по вкусу как голубцы — сочная и сытная.