Розовые блины — истинная гордость Петербурга, сочетающая в себе русскую традицию и дворянский стиль. Эти утончённые лакомства украшают петербургские завтраки уже не первое столетие, и их популярность только растёт. Легенды гласят, что именно такие блины готовила своему подопечному Александру Пушкину его няня Арина Родионовна.
В оригинальном рецепте их необычный оттенок достигался добавлением свекольного сока, а современные кулинары экспериментируют с грейпфрутовым соком или даже розовой матчей.
В отеле Wawelberg розовые блины подают с крыжовенным вареньем, придерживаясь классического стиля. Эта традиция идеально отражает богатство петербургской кухни, которая всегда была мостом между русской гастрономией и европейской изысканностью.
Сергей Андреев, шеф-повар легендарного Гранд Отеля Европа, подтверждает, что блины — это неизменный символ русской кухни. Он вспоминает, как писатель Фредерик Бегбедер, останавливавшийся в отеле, был восхищён петербургскими блинами.
В своих записках Бегбедер писал, что нигде в мире нет таких тонких, хрустящих и ароматных блинов, как в России. Он особо отметил сочетание блинов с красной икрой, холодной рюмкой водки и сметаной, назвав этот гастрономический опыт незабываемым.
Петербургские розовые блины — это больше, чем просто блюдо. Это символ города, вкус истории и традиции, который невозможно забыть. Вот рецепт розовых блинов на молоке:
Ингредиенты (на 6 порций):
- Свёкла — 300 г
- Молоко — 180 мл
- Мука — 160 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло (для сковороды) — 2 ст. л.
Для подачи:
- Варенье, сметана или свежие ягоды — по вкусу
Приготовление:
- Свёклу отварите (60 минут), остудите и очистите. Измельчите в блендере и отожмите сок (120 мл).
- В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, свекольный сок, растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, добиваясь однородности.
- Разогрейте сковороду, смажьте её маслом. Наливайте тесто половником, обжаривайте блины по 2 минуты с одной стороны и минуту с другой.
- Подавайте с вареньем, сметаной или ягодами.
