Петербург давно перестал быть городом только «пышек и шавермы». Сегодня это настоящая гастрономическая столица, где еда — такое же искусство, как Эрмитаж, только вкуснее.
Издатель ресторанного гида The Taste Алексей Поликарпов рассказал "Городовому" про места, которые показывают новый уровень города.
Завтрак в декорациях модерна: René
Если хотите почувствовать дух старого Петербурга, идите в Дом Зингера. На втором этаже, прямо над книгами, спряталось René.
Главная фишка здесь — огромные панорамные окна с видом на Казанский собор.
"Хороший пример того, как в Петербурге исторический интерьер начала XX века становится частью гастрономического опыта, а не просто декорацией.
Стоит рекомендовать не только за меню, но и за атмосферу самого пространства", - говорит эксперт.
Ностальгия и борщ: «Перемена»
На Петроградке команда Duo Band открыла «Перемену». Они взяли привычные с детства блюда и превратили их в высокую кухню.
"Здесь берутся за борщ и вареники не для того, чтобы воспроизвести классику, а чтобы её переосмыслить.
Русская кухня существует между памятью и экспериментом — вплоть до деталей: номерки в гардеробе — это советские автобусные билеты, и каждый билет «счастливый»", - отмечает Алексей Поликарпов.
Итальянский шик на Фонтанке: Salone Pasta Bar
Это место для тех, кто любит эстетику и шумные ужины. Ресторан находится в старом фонде с высокими потолками и правильным светом.
Сюда приходят за классной пастой и атмосферой «дольче вита» в самом центре Петербурга. Вечером здесь всегда аншлаг, поэтому бронируйте стол заранее.
Япония без компромиссов: Self Edge Japanese
Если вы устали от обычных роллов с майонезом, вам на улицу Радищева. Здесь всё серьезно: дикая рыба, настоящий корень васаби, который трут прямо при вас, и огромный выбор саке.
Это ресторан для вечернего формата, где акцент сделан на чистоту вкуса и качество редких продуктов.
Почему Петербург — это круто?
Гастрономия Петербурга уникальна тем, что она «авторская». В отличие от Москвы, здесь меньше пафоса, но больше души.
Местные шефы не боятся экспериментировать с локальными продуктами: корюшкой, ладожским судаком или лесными грибами.
Петербург — не только про уличную и советскую гастрономию, но и про полноценную рестораторскую культуру, где местные команды создают авторские концепции международного уровня, сохраняя связь с городским контекстом и историей", - отмечает эксперт.
Ранее «Городовой» рассказывал, как попробовать Петербург на вкус.