Петербурга - этогород, где имперский лоск соседствует с советскими очередями, а весной улицы пахнут не цветами, а свежими огурцами.
Издатель ресторанного гида The Taste Алексей Поликарпов рассказал "Городовому", где прочувствовать настоящую петербургскую кухню.
Пышки: сахарная пудра и дух 50-х
Если вы не ели пышки, вы не были в Питере. Это не просто пончики, это настоящий ритуал. Пышка должна быть горячей, жирной и густо посыпанной сахарной пудрой.
"Легендарная «Пышечная» на Большой Конюшенной работает с 1958 года — очереди, советский интерьер, пышка почти по символической цене. Также стоит заглянуть в «Пышечную на Садовой»", - советует эксперт.
Корюшка: рыба с ароматом огурца
Весной Петербург сходит со ума по корюшке. Это маленькая рыбка, которая пахнет свежим огурцом. Пётр I обожал её и называл «царской рыбой».
Сезон короткий: апрель и май. В это время корюшку жарят везде — от пафосных ресторанов до уличных лотков.
Самый шик — есть её прямо у Петропавловской крепости. Главное правило: рыбка должна быть мелкой и зажаренной до хрустящей корочки, чтобы её можно было есть целиком, как семечки.
"Хорошие адреса: ресторан «Юнга Seafood & Bar», «Русская рыбалка», «Корюшка» у Петропавловки, а также на Василеостровском рынке — там её жарят прямо при вас", - советует Алексей Поликарпов.
Десерты с историей: «Север» и «Метрополь»
Питер — город сладкоежек. В советское время за местными тортами выстраивались очереди. Главный хит — торт «Ленинградский». Это песочные коржи, много шоколадного крема и коньячная пропитка.
За аутентичным вкусом идите в кондитерскую «Север» на Невском. Их фирменный знак с белыми медведями знают все горожане.
Обязательно попробуйте «Ленинградский набор» — маленькие пирожные, которые удобно брать под кофе. Это тот самый вкус из детства наших родителей.
Имперский след: не только булочки
Петербургская кухня — это еще и наследие аристократов. Именно здесь придумали Бефстроганов (мясо по-строгановски).
Граф Строганов был старым и не мог жевать жесткое мясо, поэтому его повар придумал резать говядину мелкими кусочками и тушить в сметанном соусе.
Также город славится своими супами. Если хотите почувствовать себя дворянином, ищите в меню рассольник по-ленинградски или наваристую уху.
Итог: что нужно сделать туристу?
- Встать в очередь за пышками на Конюшенной.
- Весной найти ресторан с видом на Неву и заказать порцию жареной корюшки.
- Купить коробку пирожных в «Севере» и съесть их на лавочке в Летнем саду.
Петербургская еда — это не про высокую кухню, а про атмосферу и традиции, которые не меняются десятилетиями.
Ранее «Городовой» рассказывал про секреты жарки молодой картошки.