Зачастую возникает потребность разнообразить вечернее меню оригинальными блюдами. Овощные крокеты представляют собой сбалансированное и питательное блюдо.
Ингредиенты
Овощная основа:
- капуста (белокочанная или краснокочанная) — 100 г;
- морковь — 60–70 г;
- болгарский перец — 40 г;
- зеленый лук — 2–3 стебля;
- мука пшеничная — 2 ст. л.;
- крахмал кукурузный — 2 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — по вкусу.
Соус:
- болгарский перец — 0,5 шт.;
- перец чили — 2 шт.;
- вода — 250 мл + 2 ст. л.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- имбирь — 1 небольшой кусочек;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- кетчуп — 1 ст. л;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- острый соус чили — 2 ч. л.;
- рисовый или яблочный уксус — 1 ч. л.;
- сахарный песок — 0,5 ч. л.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- зеленый лук — несколько стеблей.
Технология приготовления:
Морковь натереть на крупной терке; капусту, сладкий перец и зеленый лук мелко нарубить либо измельчить в блендере. В полученную массу добавить муку, 1 ст. л. кукурузного крахмала (при необходимости дозировку крахмала можно увеличить для обеспечения формоустойчивости), соль и перец; тщательно перемешать до однородной консистенции.
Смазав руки растительным маслом, сформировать заготовки в форме шариков. Обжаривать изделия во фритюре порциями, после чего выложить на бумажные полотенца для удаления излишков жира. Для приготовления соуса измельчить перец, чеснок и имбирь. Пассеровать овощи в течение нескольких минут, добавить соевый соус, кетчуп и соус чили. Перемешать смесь, влить 250 мл воды и довести до готовности.
Разведите одну столовую ложку крахмала в двух столовых ложках воды и введите полученную смесь в соус. Добавьте соль, сахар, черный перец и уксус, затем прогрейте массу в течение нескольких минут до состояния легкого загустения.
Переложите овощные шарики в соус и тщательно перемешайте, обеспечив полное покрытие ингредиентов подливой. Перед подачей декорируйте блюдо рубленым зеленым луком. Желаем приятного аппетита.
Фото сгенерировано ИИ
Читайте также
Идеальные яйца-пашот как у именитых шеф-поваров: получится у всех — полезный завтрак.
Вкуснотища за 30 минут: беру лаваш и клубничное варенье – пеку пирог-улитку на радость семье.
