Роллы «Филадельфия» и «Калифорния», привычные для многих любителей японской кухни, в Петербурге претерпели неожиданные изменения. Вместо традиционного лосося и авокадо их стали начинять корюшкой — сезонной рыбкой, любимой многими петербуржцами.
Вкусно ли это и стоит ли пробовать такое необычное сочетание?
Шеф-повар Павел Шолохов: пробовать — да
На этот вопрос порталу «Городовой» ответил шеф-повар Павел Шолохов:
«Что только не придумают для привлечения гостя. Попробовать — да, советую, новый вкус, плюс это сезонное блюдо по своей сути, почему бы и нет».
Жареная корюшка и борщ: альтернативные предложения шеф-повара
Однако, шеф-повар признается, что остается верен классике:
«Но я сторонник классики, просто жареная в мучной или кукурузной панировке с соусом тар-тар, да с отварной молодой картошечкой с укропчиком».
Павел Шолохов также предлагает необычное применение корюшке:
«Корюшка ароматная сама по себе, я бы попробовал с ней борщ сделать донской который готовят с рыбой, обычно это сазан, но с корюшкой мне кажется тоже будет очень вкусно».
Сезонный тренд: корюшка завоевывает петербургскую кухню
Использование корюшки в роллах — это, безусловно, смелый эксперимент, отражающий стремление петербургских поваров к инновациям и использованию местных продуктов.
Корюшка — это сезонный деликатес, который особенно популярен в Петербурге весной, когда ее ловят в Финском заливе.
Кулинарные эксперименты: новый вкус или кощунство?
Решение попробовать роллы с корюшкой — это личный выбор каждого. Кто-то оценит новый и необычный вкус, а кто-то предпочтет остаться верным классическим рецептам. В любом случае, это — интересный кулинарный эксперимент, который заслуживает внимания.
