Пост — не повод отказываться от сладкого. Тем более если под рукой есть проверенный рецепт, который доказывает: даже без сливочного сыра и бисквита можно приготовить нечто роскошное и уютное.
Шеф-повар Павел Шолохов специально для «Городового» поделился авторским вариантом постного шоколадно-кокосового тирамису.
Он получается воздушным, насыщенным, с выразительным кофейным ароматом и нежным кремом. Такой десерт оценят не только те, кто соблюдает пост, но и все, кто любит по-настоящему интересные вкусы.
Шоколадно-кокосовый тирамису (постный)
Для коржа-печенья:
| Мука | 250 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Сахарная пудра | 140 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Разрыхлитель | 20 г |
| Растительное масло | 80 г |
| Вода | 100 г |
| Готовый кофе (заварной или растворимый) | 150 мл |
Для крема:
- Кокосовые сливки — 400 г
- Сахарная пудра — 50 г
Приготовление
Все ингредиенты для печенья выложить в миску и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментом, выложить массу ровным слоем и выпекать 20–25 минут.
Когда корж будет готов, достать из духовки и дать полностью остыть. Затем вилкой сделать по всей поверхности коржа проколы, чтобы он лучше впитал кофе. Равномерно полить приготовленным кофе.
Для крема: охладить кокосовые сливки, вылить их в миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером до густой пышной пены. Готовый крем выложить на пропитанный кофе корж, посыпать сверху какао-порошком и, по желанию, кокосовой стружкой. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на пару часов.
Можно подать десерт прямо с противня или разложить порциями по стаканам, чередуя слои коржа, кофе и крема.
