Замешиваю и пеку: ягодный торт "Минутка" — король быстроты и вкуса
В этом пироге идеально всё: тонкое тесто, море сочной начинки и румяная хрустящая корочка. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 250-300 г,
- сливочное масло — 120-150 г,
- сметана или кефир — 100 г,
- сахар — 2-3 ст. л.,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- щепотка соли.
Для начинки:
- ягоды — 400-450 г,
- сахар — 3-5 ст. л.,
- крахмал — 1-2 ст. л.
Приготовление
Сначала я готовлю тесто. В глубокую миску просеиваю муку, добавляю разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваю.
Холодное сливочное масло натираю прямо в муку на крупной тёрке и быстро перетираю руками в крошку. Главное — не делать это слишком долго, чтобы масло не успело растаять.
Затем добавляю сметану или кефир и быстро собираю тесто в мягкий комок. Оно должно получиться эластичным, нежным и не липнуть к рукам.
Теперь начинка. Если ягоды замороженные, заранее слегка размораживаю их и обязательно сливаю лишний сок. Добавляю к ягодам сахар и крахмал, хорошо перемешиваю.
Духовку заранее разогреваю до 180-190 градусов.
Тесто раскатываю в круг толщиной примерно полсантиметра. Переношу его на противень или в форму, выкладываю в центр ягодную начинку, оставляя свободные края.
Края аккуратно подворачиваю наверх, формируя красивый бортик.
Отправляю пирог в духовку примерно на 35-45 минут. Ориентир — румяная корочка и слегка побулькивающая ягодная начинка. После выпечки обязательно даю пирогу немного остыть.
Примерное время приготовления: 1 час
Личный опыт
Я смазываю тесто желтком перед отправкой в духовку — тогда корочка получится золотистой. Также в качестве начинки я добавляю вишню и смородину.
Ранее мы писали о трёх неожиданных заправках для окрошки.