Минтай — рыба простая, доступная, но если её не пересушить и добавить немного ароматных акцентов, получится полноценное ресторанное блюдо.
Шеф-повар Алексей Беседин рассказал «Городовому», почему сам часто готовит минтай и поделился проверенным рецептом.
«Минтай хорошая и вкусная рыба , хорошо её запекать прямо на кости . Она нежная поэтому её лучше запекать в пергаменте», — объясняет повар.
Минтай с каперсами, запечённый в пергаменте
Ингредиенты на 4 порции
- Минтай — 500 г
- Каперсы — 20 г
- Помидоры черри — 12 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, базилик) — по желанию
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Нарежьте лимон тонкими кружками, помидоры — пополам, чеснок — мелко.
- На листе пергамента выложите филе минтая, посолите, поперчите.
- Полейте маслом, добавьте чеснок, зелень, каперсы и черри.
- Сверху — кружки лимона. Заверните пергамент конвертом.
- Запекайте 25–30 минут.
Совет: Подавайте с отварным картофелем, овощами или просто с кусочком хлеба. Получается ароматно, сочно и полезно.