Пасхальные куличи без сахара – это не мечта, а реальность. Поэтому даже те, кто строго следит за питанием, смогут насладиться традиционной выпечкой без вреда для фигуры. Замечательный рецепт позволит приготовить ароматные и пышные куличи, которые ничуть не уступают классическим, пишет портал "Леди".
Ингредиенты:
- мука – 510 г;
- сливочное масло – 400 г;
- яйца – 7 шт.;
- изюм – 120 г;
- сироп топинамбура – 100 г;
- апельсиновый или яблочный сок – 100 мл:
- дрожжи (сухие) – 15 г;
- соль (лучше морская) – 2 ч. ложка.
Приготовление:
1. Подготовка изюма. Залейте его кипятком на пару минут, затем слейте воду и хорошо просушите. Переложите сухофрукты в миску, залейте соком (например, апельсиновым или яблочным), накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться. Лучше всего дать ему постоять минимум пару часов, а еще лучше – на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
2. Замес теста. В чашу блендера насыпьте муку и сухие дрожжи. Добавьте сироп топинамбура и 4 яйца. Взбейте до получения однородной, легкой массы. Затем, по одному, добавляйте оставшиеся яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Далее добавьте мягкое сливочное масло (комнатной температуры), нарезанное небольшими кубиками. Добавьте соль и продолжайте вымешивать, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши блендера.
3. Первая расстойка. Переложите тесто в большое блюдо, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 1 час.
4. После того как тесто подошло, выложите его на стол, присыпанный мукой, и немного обомните. Введите замоченный изюм вместе с жидкостью, в которой он настаивался, и тщательно перемешайте. Верните тесто в емкость, снова накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1.5-2 часа.
5. Придание формы и запекание. Достаньте охлажденное тесто из холодильника, переложите на рабочую поверхность и обомните. Распределите тесто по формам для сдобной выпечки, заполняя их приблизительно наполовину. Оставьте формы на 20-30 минут для дополнительного подъема теста.
6. Разогрейте печь до 190 градусов. Поставьте куличи выпекаться до готовности. Они должны хорошо увеличиться в объеме и приобрести аппетитный золотистый цвет. Готовые изделия необходимо остудить.
Ранее портал "Городовой" рассказал, как приготовить постный майонез дома.