Попробуйте приготовить фарш по этому рецепту, и тогда ваши пельмени станут намного вкуснее. Специи не перебьют вкус мяса, а начинка не выйдет сухой.
Вам понадобятся:
- мякоть говядины — 600 г,
- мякоть свинины — 400 г,
- свиное сало — 150 г,
- лук репчатый — 250 г,
- молоко — 200 мл,
- вода — 100 мл,
- молотая гвоздика — 1 г,
- молотый мускатный орех — 2 г,
- петрушка — 10 г,
- сушеный чеснок — 10 г,
- кориандр молотый — 2 г,
- соль — 18 г,
- черный молотый перец — 5 г.
Разрежьте лук на четыре части, залейте молоком и поставьте на плиту. Доведите содержимое емкости до кипения, а затем сведите огонь к минимуму. Варите овощ, пока он не станет почти прозрачным.
Слейте молоко и остудите лук, а мясо с салом нашинкуйте на мелкие кусочки. Отправьте заготовку в холодильник. Пропустите овощ и мясо через мясорубку, а затем введите специи и нарубленную зелень. Перемешайте все в миксере.
Постепенно вводите в фарш воду, жидкость должна быть холодной. Продолжайте вымешивать мясо в миксере, пока оно не приобретет однородную консистенцию, отмечает Дзен-канал «Правильно, готовим!». Уберите фарш в холодильник, чтобы он уплотнился.
