Приготовить зефир своими руками стоит не только ради невероятного вкуса. В домашнем десерте нет «химических» добавок и красителей, а значит, он будет полезнее. К тому же сам процесс много времени не занимает.
Вам понадобятся:
- яблоки — 2 шт.,
- яичный белок — 1 шт.,
- вода — 75 мл,
- сахар — 300 г,
- агар-агар — 5 г.
Яблоки нужно почистить, порезать на кусочки и подогреть в микроволновке. Далее протрите фрукты в пюре, процедив через мелкое сито. Добавьте сахар и перемешайте до однородности. Смесь должна постоять в холодильнике 15 минут. Туда же уберите белки, после того как тщательно их взобьете.
В это время сделайте сироп из агар-агара. Разведите его водой, засыпьте 100 граммов сахара и варите на медленном огне. Достаточно будет пяти минут. Затем соедините часть пюре и белков в отдельной миске и тонкой струйкой залейте желатиновую смесь. Отправьте туда же оставшиеся ингредиенты, но действуйте быстро, чтобы агар-агар не схватился.
Выложите зефир на пергамент с помощью кондитерского мешка. Застывать он должен при комнатной температуре. Для красоты не лишним будет посыпать десерт сахарной пудрой, передает портал «Здоровое питание».
