Булочные Ф. Вольчека — почти городской фольклор. Те самые места «на углу», где всегда очередь, а пирожные — по 49 рублей. Звучит как сказка, но это реальность петербургской выпечки.
Началось всё в 2014 году с пекарни на Парашютной улице. Учредители — предприниматели без кредитов, без франшизы, с голыми руками и армянской печью.
Сейчас — 140 булочных с нумерацией на табличке у входа (цифры, кстати, не с дореволюционных времен — просто год рождения Вольчека, 1979-й).
Главные плюсы:
- Цена. Настолько низкая, что начинаешь гуглить «а точно ли свежие?». Свежие. Всё раскупают к вечеру.
- Ассортимент. От хлеба на закваске до пирожных с кремом и вкусного мороженого. Плюс — чай, кофе, сосиски в булке.
- Местоположение. Центр, метро, угловые дома — чтобы удобно и по классике.
Стиль — единый. Интерьеры простые, везде стойки или столики, но без туалетов — это не кафе.
Легенда же в том, что булочные будто бы существовали ещё до революции. Не существовали. Но хочется верить — а это уже знак народной любви.
