Куриные яйца есть почти у каждого в холодильнике. Но не все знают, что означают буквы и цифры на скорлупе и упаковке. И уж точно не все догадываются, что за высокую цену далеко не всегда стоит реальное качество. Давайте разберемся, как выбрать яйца, которые действительно свежие и не переплачивать за маркетинг.
Что значат буквы и цифры
На каждом яйце указана его категория по весу:
-
СВ — самая крупная, свыше 75 г
-
СО — отборные, 65–74,9 г
-
С1 — первая категория, 55–64,9 г
-
С2 — вторая, 45–54,9 г
-
С3 — третья, до 45 г
Как отличаются на вкус яйца разных категорий
Важное замечание: качество и вкус не зависят от размера. Наоборот, мелкие яйца чаще несут молодые куры, а значит, белок в них может быть качественнее. Крупные яйца дают куры постарше, у таких белок бывает более жидкий.
Иногда к маркировке добавляют цифру от 1 до 3 — это способ содержания птицы:
-
1 — свободный выгул
-
2 — напольное содержание
-
3 — клеточное содержание
На практике большинство яиц — это «тройки». Разницу во вкусе и питательности здесь почувствует разве что гурман.
Как понять, что яйцо свежее
Свежесть — вот что действительно важно. Проверить её можно так:
Положите яйцо в воду.
- Лежит на боку — свежее.
- Стоит «на попа» — не первой свежести.
- Всплыло — испорчено.
Или просветите: у свежего — плотный белок и маленькая воздушная камера. Аппараты для проверки яиц сейчас есть в любом супермаркете.
Дата производства чаще всего указывается на упаковке. По ГОСТу, при комнатной температуре яйца хранятся 25 дней, в холодильнике — до 90.
Нужно ли платить больше
Если вы берете яйца СВ или СО — посчитайте цену за грамм. Часто она выше, чем у С1 или С2, хотя питательность почти такая же. По сути, вы платите за красивый размер, который нужен разве что для эффектной подачи, отмечает доктор Сергей Малоземов в своем Дзен-канале.
То же касается модных яиц с добавками — селеном, йодом и прочим. Доля этих веществ невелика, и сбалансированное питание даст вам больше пользы, чем «обогащенные» яйца.
Вывод простой: для яичницы, выпечки и других будничных дел отлично подойдут С1 и С2. Проверяйте свежесть, не ведитесь на лишние надписи — и ваши покупки станут разумнее.
