Секрет тягучего сыра раскрыт: идеальный аджарский хачапури с яйцом — эта лодочка сводит с ума

Горячий хачапури в Грузии подают сразу из печи, и в центр обязательно кладут кусочек сливочного масла — он медленно тает и превращает сыр в нежный, тягучий крем. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Вкус мира".

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 г,
• тёплое молоко — 250 мл,
• тёплая вода — 50 мл,
• сухие дрожжи — 7 г,
• сахар — щепотка,
• соль — щепотка,
• сливочное масло (растопленное) — 40 г,
• растительное масло — 20 мл

Для начинки:

• сыр сулугуни — 400 г,
• моцарелла — 200 г,
• яйца — 4 шт.,
• сливочное масло — 60 г

Приготовление

В миске я соединяю тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи "ожили". Затем добавляю соль, масла и постепенно ввожу муку, замешивая тесто.

Тесто вымешиваю около 8 минут, затем накрываю и оставляю подниматься на 1 час в тёплом месте.

Секрет тягучего сыра раскрыт: идеальный аджарский хачапури с яйцом — эта лодочка сводит с ума - image 1

Для начинки натираю сулугуни и моцареллу на крупной тёрке и смешиваю. Именно эта комбинация даёт идеальную тягучесть и насыщенный вкус.

Подошедшее тесто делю на 4 части и раскатываю каждую в овальную лепёшку. Края аккуратно заворачиваю внутрь, формируя лодочку. В центр выкладываю порцию сырной начинки.

Разогреваю духовку до 230 градусов и выпекаю хачапури около 12 минут до золотистой корочки. Затем достаю, делаю небольшое углубление в центре сыра и аккуратно разбиваю яйцо. Снова отправляю в духовку ещё на 2 минуты.

Сразу после выпечки кладу в центр кусочек сливочного масла.

Примерное время приготовления: 1 час 30 минут

Личный опыт

Ничего страшного, если под рукой нет моацареллы. Я делаю хачапури с сулугуни — и получается тоже очень вкусно.

Ранее мы писали о том, как приготовить мягкие пирожки с картофелем и грибами.